El presente artículo muestra una metodología para analizar la eficiencia global del equipo (OEE) en un proceso crítico de una línea de producción de lima. Se aplicó la herramienta de Lean Manufacturing denominada mapa de la cadena de valor (VSM) para obtener un panorama general de los procesos de la línea de lima. La aplicación de esta herramienta permitió determinar el proceso crítico, en el cual se calculó el indicador OEE. Para realizar el cálculo, primero se obtuvo información del tiempo disponible, de operación, productivo y efectivo, con esta información se calcularon los tres factores que componen el indicador OEE: disponibilidad, tasa de rendimiento y tasa de calidad. Al obtener los resultados se realizó un análisis de los tres factores comparándolos con un estándar y se determinaron las posibles causas que afectan al proceso crítico.