En este trabajo se presenta la problemática de una empresa exportadora de chayóte que requiere realizar un análisis de diseño de planta, buscando alternativas para eficientar el uso de los espacios disponibles para almacenaje, proceso de selección, empacado y transporte de chayóte con la intención de minimizar los tiempos de estancia del producto en las instalaciones de la empacadora, disminuyendo por consecuencia los tiempos de respuesta a los pedidos recibidos tanto del mercado nacional como del mercado internacional. Para poder evaluar y seleccionar la mejor alternativa de diseño de planta haciendo uso de los espacios disponibles dentro de la planta empacadora, se realiza el siguiente análisis utilizando metodologías de diseño de instalaciones como SLP (Systematic Layout Planning) y simulación asistida por computadora mediante el software FlexSim®