| dc.contributor.author | Manjarrez Rivera, María Luisa | |
| dc.contributor.author | Ortiz Flores, Fernando | |
| dc.date.accessioned | 2022-08-10T17:40:16Z | |
| dc.date.available | 2022-08-10T17:40:16Z | |
| dc.date.issued | 2017-11-28 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorios.orizaba.tecnm.mx:8080/xmlui/handle/123456789/677 | |
| dc.description | Patrocina CONACYT a través del programa de becas nacionales | es |
| dc.description.abstract | La industria avícola forma parte de la producción pecuaria y constituye una importante
fuente para satisfacer fundamentalmente la demanda de proteínas de una población que
crece aceleradamente. La avicultura establece la posibilidad de brindar alimentos proteicos
de alto valor biológico en corto tiempo.
La Planta Procesadora de Aves (PPA), donde se desarrolló el presente proyecto, forma
parte de la industria avícola y se ha visto comprometida en brindar alimentos de alto valor
biológico. Sin embargo, la PPA detectó un problema de incumplimiento del tiempo pactado
con los clientes; por esta razón mostró interés por identificar oportunidades de mejora que
se enfoquen en la disminución en el tiempo de procesamiento en el área de embarque para
mejorar su tiempo de entrega (lead time).
Con la finalidad identificar oportunidades de mejora en el área de embarque de la PPA, se
aplicaron tres técnicas de Ingeniería Industrial: (1) VSM, para la obtención de un
diagnóstico de la situación actual y la determinación de un área de oportunidad; (2)
Simulación, para desarrollar un modelo del sistema real de la PPA y experimentar con
distintos escenarios, para evaluar el desempeño del lead time; y (3) Kanban, para mejorar el
sistema de comunicación del área de embarque.
Se desarrollaron cuatro propuestas de mejora, las cuales dieron como resultado la
disminución de la medida de desempeño: lead time. Las propuestas de mejora fueron las
siguientes:
1. Aumento de número de máquinas lanzadoras de hielo.
2. Disminución de los tiempos de ciclo del proceso lanzar hielo al producto.
3. Combinación de alternativas 1 y 2.
4. Aplicación del concepto kanban en el área de embarque.
Con base en la aplicación, se determinó que la mejor alternativa de mejora era la propuesta
3 la cual logro disminuir el lead time en un 18.53%. | es |
| dc.description.sponsorship | CONACYT | es |
| dc.language.iso | es | es |
| dc.publisher | TecNM / Instituto Tecnológico de Orizaba | es |
| dc.subject | Simulación | es |
| dc.subject | VSM | es |
| dc.subject | Flexsim | es |
| dc.subject | Lead time | es |
| dc.title | Reducción de los tiempos de entrega en el área de embarque de una planta procesadora de aves | es |
| dc.type | Thesis | es |
