Efecto de la adición de concentrado vegetal al puré de aguacate en congelación

dc.contributor.author	Martínez Aguilar, Verónica
dc.contributor.author	Tejero Andrade, José Manuel
dc.contributor.author	Cerecero Enríquez, Rosalía
dc.date.accessioned	2020-07-31T23:29:10Z
dc.date.available	2020-07-31T23:29:10Z
dc.date.issued	2017-03-28
dc.identifier.uri	http://repositorios.orizaba.tecnm.mx:8080/xmlui/handle/123456789/301
dc.description	Martínez et al. 2016 Revista de simulación y laboratorio, ECOFARN ISSN 2410-3462, 3(8)22-28. Martínez et al. 2016 Food & Biotechnology Int. Congress. ISBN 978-607-96797-2-9,44. Martínez et al. 2016 Ponencia oral. "Estudio de la adición de concentrado de vegetal como conservador de puré de aguacate Hass. CONAMTEC. Pachuca, Hidalgo.	es
dc.description.abstract	Efecto de la adición de jugo vegetal - mucílado de nopal y apío - en la conservación del puré de aguacate Hass y del Chínene (Persea Schiedeana), antes y después del almacenamiento en congelación. Las formulaciones fueron almacenadas a -4´C durante 4 meses, evaluando oxidación de lípidos (acidez), pH, color y actividad enzimática. Un análisis microbiológico confirmo la calidad sanitaria e inocuidad de las formulaciones.	es
dc.description.sponsorship	Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología por la beca otorgada a la estudiante de maestría con número de registro 663052.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	aguacate, concentrado de vegetal, congelación	es
dc.title	Efecto de la adición de concentrado vegetal al puré de aguacate en congelación	es
dc.type	Thesis	es