Efecto de la adición de jugo vegetal - mucílado de nopal y apío - en la conservación del puré de aguacate Hass y del Chínene (Persea Schiedeana), antes y después del almacenamiento en congelación. Las formulaciones fueron almacenadas a -4´C durante 4 meses, evaluando oxidación de lípidos (acidez), pH, color y actividad enzimática. Un análisis microbiológico confirmo la calidad sanitaria e inocuidad de las formulaciones.