Browsing by Author "Rascon Diaz, Martha Paola"
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Proceso de congelación y ultracongelación de papa (Solanum tuberosum)
Hernández Rodriguez, Rosa Maria; Luna Solano, Guadalupe; Rascon Diaz, Martha Paola (2016-10-17)El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la congelación y ultracongelación sobre las propiedades fisicoquímicas de la papa, como lo son el agua congelable (Xcon), el incremento volumétrico (Vin), análisis de ...